Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

L’EHPAD La Bruyère recherche pour son établissement de 95 résidents situé à Neuvic (19160), un cuisinier ou une cuisinière à temps plein.

VOS PRINCIPALES MISSIONS :
– Réaliser les étiquettes + inventaire clients
– Comptage de la production
– Contrôle de l’application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d’activité
– Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
– Contrôle de la qualité des produits
– Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
– Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d’activité
– Dressage des préparations culinaires
– Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et autres structures culinaires
– Établissement des menus
– Préparation et réalisation des prestations de restauration et d’hôtellerie
– Respect et suivi des normes HACCP
– Assister aux instances (après invitation) et groupe de travail
– S’assurer du plus haut niveau de satisfaction des personnes accueillies
– Respect des régimes et aversions des personnes accueillies

VOS SAVOIR-FAIRE
– Savoir appliquer les connaissances HACCP
– Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes
– Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence
– Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
– Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
– Créer des recettes, des préparations culinaires
– Élaborer des plats
– Rédiger des informations relatives à son domaine d’intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.
– Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
– Utiliser les logiciels métier
– Être autonome, polyvalent et savoir appliquer des procédures

INFORMATIONS
– CDD remplacement
– Temps de travail : 37h30
– RTT
– Travail le week-end
– Rémunération conforme à la grille indiciaire du grade Ouvrier principal de 2ème classe en fonction publique hospitalière.